Šampaňské

Šampaňské, perla mezi šumivými víny. Věděli jste ale, že se mnohdy za šampaňské nesprávně označují i “bublinky”, které se takto označovat nesmějí? Název Champagne může nést pouze to šumivé víno, které pochází přímo z podoblastí Champagne a zároveň k tomu mají povolení. Ochranná známka je držena od roku 1908. Oblast Champagne-Ardenne se dělí na 5 subregionů (Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote des Blancs, Cote des Bar, Cote de Sezanne).

Odrůdy, ze kterých je možné pravé šampaňské vyrábět, jsou neměnné. Jedná se o Pinot Noir (Rulandské modré), Chardonnay a Pinot Meunier (Mlynářka). Šampaňské z Pinot Noir je plné, silné a více aromatické. Chardonnay je oproti tomu lehčí a svěžejší. Mlynářka je kompromisem mezi Pinot Noir a Chardonnay. Není však výjimkou, naopak, že se šampaňské vyrábí smícháním těchto odrůd.

Šampaňské je dále přísně regulováno a dělí se i dle jednotlivých vesnic a jejich poloze. 321 vesnic se dělí do 3 základních kategorií:

  • Grand Cru Villages: Pouze hrozny ze 17 vesnic se může pyšnit tou nejvyšší kategorií
  • Premier Cru Villages: Sem spadá 44 vesnic a jedná se o prémiové hrozny
  • Autre Cru Villages: Do této kategorie řadíme zbylé vesnice. Neznamená to však, že by kvalita hroznů z těchto vesnic byla nějak low-cost, stále se jedná o nesmírně kvalitní produkt.

Největší šampaňské domy nemají šanci obsloužit svou produkci z vlastních zdrojů/vinic, tudíž nakupují od pečlivě vybraných zemědělců. Ti největší logicky nakupují z těch nejvýběrovějších oblastí (Grand Cru či Premier Cru). Nejvyhlášenějšími Grand Cru Villagess jsou například AY, Bouzy nebo Cramant.

Dnes je však potřeba původ ověřovat i dle certifikace a to z toho důvodu, že se jedná o velice hodnotný produkt, se kterým se často i obchoduje a slouží jako uchovatel hodnoty. Aby mohl být výsledný produkt označen jako Grand Cru nebo Premier Cru, musí být vyroben ze 100% z hroznů z příslušné oblasti.

Při výrobě šampaňského se často setkáte s pojmem sekundární kvašení. Jedná se o proces, který je pro šampaňské typický. Víno totiž dozrává přímo v lahvi, která se postupně otáčí až do stavu, kdy je lahev špuntem dolu (trvá několik měsíců). Tímto procesem se docílí toho, že se sedimenty usadí na korkovém špuntu. Následně se láhev zmrazí a špunt i spolu s usazeninami se odstraní. Tím se šampaňské pročistí a může být finálně zašpuntováno. Tato metoda se jmenuje Méthode Champenoise a jedná se o tradiční proces výroby šampaňského. Kromě toho se dnes, v rámci úspory času a z ekonomického hlediska, využívá i metoda Charmat, kdy kvašení probíhá v nerezových sudech.

Autréau Demi-sec 0,75l 12,5%

679 Kč
Do obchodu

Autréau Cuvée 1670 Millésime 0,75l 12,5% GB

1499 Kč
Do obchodu
Veuve Clicquot Brut 3l 12%

Veuve Clicquot Brut 3l 12%

8999 Kč
Do obchodu
Veuve Clicquot Brut 1,5l 12%

Veuve Clicquot Brut 1,5l 12%

2555 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Imperial Brut 15l 12,5% Dřevěný box

Moët & Chandon Imperial Brut 15l 12,5% Dřevěný box

55555 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Imperial Brut 12l 12,5% Dřevěný box

Moët & Chandon Imperial Brut 12l 12,5% Dřevěný box

44444 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Imperial Brut 9l 12,5% Dřevěný box

Moët & Chandon Imperial Brut 9l 12,5% Dřevěný box

26666 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Imperial Brut 6l 12,5% Dřevěný box

Moët & Chandon Imperial Brut 6l 12,5% Dřevěný box

17777 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Imperial Brut 3l 12,5% Dřevěný box

Moët & Chandon Imperial Brut 3l 12,5% Dřevěný box

8888 Kč
Do obchodu
Dom Pérignon Vintage Brut 2008 0,75l 12,5%

Dom Pérignon Vintage Brut 2008 0,75l 12,5%

4111 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Impérial Rose Signature Sleeve 0,75l 12% L.E.

Moët & Chandon Impérial Rose Signature Sleeve 0,75l 12% L.E.

1399 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Cuvee Brut Australian open 0,75l 12% GB L.E.

Piper Heidsieck Cuvee Brut Australian open 0,75l 12% GB L.E.

1222 Kč
Do obchodu
Charles Heidsieck Brut Reserve 0,75l 12% + 2x sklo GB

Charles Heidsieck Brut Reserve 0,75l 12% + 2x sklo GB

2199 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Impérial Rose 0,75l 12,5% + Růžová sklenice

Moët & Chandon Impérial Rose 0,75l 12,5% + Růžová sklenice

2333 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Cuvee Brut Australian open 0,75l 12% L.E.

Piper Heidsieck Cuvee Brut Australian open 0,75l 12% L.E.

1111 Kč
Do obchodu
Moët & Chandon Impérial Brut 0,75l 12,5% + Zlatá sklenice

Moët & Chandon Impérial Brut 0,75l 12,5% + Zlatá sklenice

1999 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Riviera Demi Sec 0,75l 12%

Piper Heidsieck Riviera Demi Sec 0,75l 12%

1299 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Essentiel Blanc De Blanc Extra Brut 0,75l 12%

Piper Heidsieck Essentiel Blanc De Blanc Extra Brut 0,75l 12%

1399 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Brut Millesime 2012 0,75l 12%

Piper Heidsieck Brut Millesime 2012 0,75l 12%

1599 Kč
Do obchodu
Piper Heidsieck Cuvee Brut 0,75l 12%

Piper Heidsieck Cuvee Brut 0,75l 12%

999 Kč
Do obchodu