Legenda s názvem Svatomartinské víno

Legenda s názvem Svatomartinské víno

Jistě vás nepřekvapí, že toto víno nese název a logo dle svatého Martina, který přijíždí 11. listopadu na bílém koni. Aby však víno mohlo nést název Svatomartinské víno a honosit se společným logem na etiketě, musí splňovat řadu požadovaných kritérií.

Odborná komise každoročně schvaluje kvalitu a vlastnosti vína, jako jsou barva, aroma a chuť. Komise víno posuzuje „naslepo“ a hodnotí standardním stobodovým systémem vlastností. Tento proces má své kouzlo a podtrhuje kvalitu prezentovaného produktu, až pokud vinař dostane schválení, tak může dané víno dodávat na trh pod svou značkou a tímto označením.

Pokud byste chtěli Svatomartinské zařadit odrůdově, tak vězte, že se nejedná o jeden typ, každopádně lze vyrábět pouze z raných odrůd:

  • Růžové, klaret – Zweigeltrebe (přidáno jako možnost v roce 2013), Svatovavřinecké, Modrý portugal
  • Bílé – Veltlínské červené rané, Müller Thurgau, Muškát moravský (ten byl jako možnost přidán v roce 2010)
  • Červené – Svatovavřinecké, Modrý Portugal

Červená vína jsou velmi často připravována metodou, která se nazývá karbonická macerace. Jedná se o speciální způsob, jak z modrých hroznů vyrobit červené bez macerace slupek. Díky tomuto postupu jsou i červená Svatomartinská extrémně sametová a ovocná vína a doporučují se dokonce podávat lehce nachlazená.

Ale pozor na stáří. Pokud si chcete opravdu na tomto mladém vínu pochutnat, měli byste jej spotřebovat nejpozději do jara, do Velikonoc. Jen tak si víno udrží svou přirozenou svěžest a výjimečnou chuť.

Proč mladé víno? Protože se jedná první vína v novém ročníku. I přesto, že zrají pouze několik týdnů, tak již stačí získat svůj osobitý charakter. Jedná se o vína, která označujeme jako svěží a ovocitá.

O víně

Svatomartinské ocení především milovníci suchých vín, jelikož v něm najdeme zbytkový cukr do 9 g/l a pouze nepatrný obsah CO2. Oproti ostatním suchým vínům se liší zejména obsahem alkoholu. U růžových a bílých vín nesmí obsah překročit 12,5%, u červených 13%.

O svěží a ovocité chuti jsme již mluvili. Tato charakteristika je dána rozmanitostí odrůd, širokou paletou barev, vůní a chutí. Pokud jste milovníci svěžího, ovocitého, vyrovnaného vína s velice příjemným aromatem a jemnou tříslovinkou, tak se jedná o víno jako dělané pro vás. Zároveň se jedná o víno s vyváženým obsahem cukrů a kyselin.

Historie

Pokud si myslíte, že slavnosti (o kterých se zmiňujeme níže) spojené s tímto produktem jsou novodobým výmyslem, tak jste na omylu. Naopak se jedná o tradici, která sahá až do dob císaře Josefa II.

Ve své podstatě vznikla velice pragmaticky na oslavu ukončení služby vinařů, kteří hospodařili u velkých sedláků. Tato služba končila v podobném datu jako dnes slavíme svátek sv. Martina a při sklence prvního mladého vína z podzimní sklizně se domlouvala služba na příští rok. S tím se neslo i dnes již tradiční pojídání pečené husy a koláčů.

Jak jsme již psali výše, o tom, zda si na víno můžete dát „cejch“ Svatomartinského vína, rozhoduje komise. Vlastníkem této značky je od roku 2005 Vinařský fond.

Kdo byl ale vůbec svatý Martin?

Je pravda, že celý svátek svatého Martina je poměrně vtipný, jelikož se jednalo o poutníka, který záměrně žil v chudších poměrech a pomáhal potřebným. Také vůbec není pravda, že by jezdil na bílém koni a legendou se stal pouze kvůli soucitu s chudšími. Když se vracel do svého ležení, tak po cestě potkal žebráka, kterému daroval polovinu svého pláště. Nic co by překvapilo, ale dnes se jedná o jednoho z nejznámějších světců. Asi by se sám Martin divil, kdyby dnes oživl a zjistil, že na jeho svátek se spořádají tuny pečené husy a vypijí litry vína, to byl totiž přesný opak toho, jak sám žil. Ale prostý lid potřeboval prodat nějaké to maso, a tak vymyslel historku, že se nějakou dobu Martin ukrýval v husím hejnu. Není to nic promyšleného, ale pečeni to prodávalo spolehlivě. No a proč by se nepřidali i vinaři, kteří tak mohou prodat své mladé víno. Zvláště když se to pojilo se historií domlouvání dalších služeb, které popisujeme výše.

Věděli jste, že?

Jak velká vlastně tato tradice je? O tom celkem jasně vypovídají čísla produkovaných lahví tohoto vína.

V prvním roce, tedy v roce 2005, se zapojilo 31 vinařů a vyprodukovalo se 125 000 lahví. Již o 4 roky později se produkce vyhoupla přes 1 milion lahví. Dnes, respektive v minulém roce (2018) byla produkce 2 200 000 lahví Svatomartinského vína, od 110 vinařství! Ano, pokud mluvíme o legendě, tak ne nadarmo.

K tomuto speciálnímu vínu se také váže řada zajímavých pravidel. Zaprvé se toto víno nemělo nikdo otevírat dříve než právě na sv. Martina a nalévat se muselo vždy z lahve, nikoli ze sudu.

Slavnosti

A protože se jedná o tak zakořeněnou tradici, jistě se není čemu divit, že napříč Moravou i Čechami nalezneme na svátek svatého Martina desítky slavností a to jak ve větších městech, tak na malých vesnicích. Slavnosti provází nejen samotné otevírání vín a jeho žehnání, ale i různé poutě, jarmarky, posvícení nebo průvody. Hlavní ale stále zůstává košt a ochutnávka těchto mladých vín.

Vyrazit můžete například do těchto míst (2019):

  • Svatomartinský Mikulov (od 8. 11. do 17. 11.)
  • Svatomartinský košt Hradec Králové (8. 11.)
  • Svatomartinské slavnosti na farmářském tržišti Náplavka (Praha)
  • Svatomartinské slavnosti ve Frenštátu pod Radhoštěm (od 9. 11.)
  • Svatomartinské hody v Bohušově
  • Svatomartinské hody v Ostravě na Masarykově náměstí
  • Na víno s Martinem Blansko (9. 11.)
  • Svatomartinská vína na zámku Zbiroh (9. 11.)
  • Svatomartinská vína v Čejkovicích (9. 11.)
  • Svěcení vína a ochutnávka mladých vín Šardice (9. 11.)
  • Svatomartinský košt Brno (11. 11.)
  • Otevírání Svatomartinských vín Kyjov (11. 11.)
  • Příjezd sv. Martina a slavnostní otevření Svatomartinského vína Český Krumlov (11. 11.)
  • Slavnost Svatomartinských vín v Karlštejně (11. 11.)
  • Slavnosti Svatomartinského a mladého vína Znojmo (11. 11.)
  • Svatomartinská degustace na Vinařské stodole Valtice (11. 11.)
  • Svatomartinská univerzitní Olomouc (11. 11.)
  • Svatomartinská vína Kutná Hora (11. 11.)
  • Svatomartinská vína v Annovino – OC Forum Liberec (11. 11.)
  • Svatomartinská vína v jabloneckém Domě Vína (11. 11.)
  • Svatomartinská vína v Liberci – Dům Vína na Šalďáku (11. 11.)
  • Svatomartinská vína v Mladě Boleslavi – Annovino v OC Olympia (11. 11.)
  • Svatomartinské 2019 Ústí nad Labem (11. 11.)
  • Svatomartinské dny Strážnice (11. 11. – 16. 11.)
  • Svatomartinské slavnosti Hodonín (11. 11.)
  • Žehnání svatomartinského vína Uherské Hradiště (11. 11.)
  • Bzenecké sklepy při svíčkách (15. 11.)
  • 8. Svatomartinský košt Syrovice (16. 11.)
  • Bzenecké svatomartinské slavnosti (16. 11.)
  • Martinské Šidleny Milotice (16. 11.)
  • Svatomartinská husa I Pavlov (16. 11.)
  • Svatomartinské otevřené sklepy Velké Pavlovice (16. 11.)
  • Svatomartinský přípitek Lednice (16. 11.)
  • Svatomartinská husa II Pavlov (23. 11.)
  • Valtické Svatomartinské slavnosti (16. 11.)

 

 

 

Další články