Šlechtitel je osoba, která se zabývá křížením odrůd. Jedná se tak o člověka, který je zodpovědný za to, že vznikají stále nové a nové odrůdy, s čímž souvisí i posouváním odolnosti vůči různých chorobám a škůdcům a mnohé další. Vždy jde o to, aby nová odrůda měla ještě lepší charakteristiky než ta mateřská nebo řešila alespoň jeden ze závažných problémů či charakteristik. Kříží se buď mezi odrůdami evropské révy nebo mezidruhově (například s révou pocházející z jiného kontinentu, např. Ameriky).
Jedním z nejznámějších šlechtitelů u nás je pan Miloš Michlovský, který dost možná vyšlechtil vůbec nejvíce odrůd v našem regionu. Celý proces je však od nápadu po nasazení do plné výroby velice složitý a dlouhý, jedná se o řády let.
